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September 4, 2017

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La valeur nette nutritionnelle

April 8, 2017

 

Les calories d’un aliment nous permettent de quantifier la quantité d’énergie nécessaire pour compenser ses dépenses physiques et assurer une composition corporelle compatible avec le maintien d’une bonne santé.  Les besoins quotidiens en calories varient selon le sexe, l'âge, la corpulence, la dépense physique et l'état de santé.  La signification des produits alimentaires varie selon sa composition en nutriments (glucides, lipides, protéines, vitamines, etc.). 

 

Les calories ne sont pas toutes égales!  Considérons cette pomme et ces morceaux de chocolat.  Disons que nous examinons ce que fournit une calorie de la pomme versus une calorie de ce chocolat. 

 

La pomme est un aliment entier, naturel, non-transformé et non-raffiné.  Elle contient des glucides, protéines, lipides ainsi que fibres alimentaires et surtout des minéraux et oligo-éléments et polyphénols.  De plus, elle contient toutes les enzymes qui nous aident à assimiler et bien digérer l’aliment lorsque nous l’ingérons.  Le morceau de chocolat, d’autre part, est complètement dévitalisé, transformé et entièrement raffiné.  Le morceau de chocolat contient un grand nombre de calories, sauf, la grande majorité de ces calories sont ‘vides’.  C’est-à-dire, ces calories apportent peu de nutriments essentiels au corps. 

 

En fait, lorsque nous choisissons un aliment, c’est comme un compte en banque.  La pomme augmentera le solde de notre compte tandis que le chocolat nous rendra en déficit.  C’est à cause des dépenses énergétiques que notre corps doit faire pour pouvoir digérer le chocolat.  Le corps devra purger dans nos réserves pour assimiler le chocolat.  Il causera un déséquilibre de phosphore ainsi que de calcium et déminéralise surtout les dents et les os pour contrebalancer l’acidification que cause le chocolat. 

 

De plus, l’index glycémique du chocolat est élevé, qui veut dire que le taux de glucose s’élève fortement dans le sang après sa digestion.  Le pancréas devra travailler plus fort pour digérer biochimiquement l’aliment.  Évidemment, l’aliment fournira une augmentation d’énergie pour ensuite engendrer une chute.  La pomme, cependant, fournit l’énergie d’une manière beaucoup plus durable et stable.  L’énergie sera disponible à travers toute la journée.  Ceci diminue le risque du développement de troubles métaboliques. 

 

Lorsque vous êtes présentés avec deux options, considérez la valeur nette calorique de l’aliment.  Soyez judicieux car vos choix peuvent affecter les résultats à long terme.

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